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腐竹魚頭煲怎麽做好吃?

文章導讀:



腐竹魚頭煲的做法步驟:
1.先將鱅魚頭斬開成4件,用少許鹽,生薑料酒塗遍,醃製15分鍾。
2.先用溫水將腐竹泡發切段。洋蔥切小方塊,青紅椒切小塊,薑切片,蒜切片備用。
3.鍋內燒熱油,在魚頭表麵粘上少許濕玉米澱粉。
4.將魚頭放入鍋內煎至兩麵金黃色,撈起備用。
5.再將腐竹放入,轉大火快速將兩麵煎至微黃。因為剛才煎魚頭的緣故,所以殘留一些澱粉,所以這裏最好重新洗幹淨鍋。不要怕麻煩。 如果不按照這步的話,也可以重新洗過加入花生油,再放入腐竹稍微油炸一下。這樣也不錯。
6.將醬油、鹽、雞精、白糖在碗內調勻後,加入半碗熱開水,讓糖溶化。
7.鍋內再放入薑片,蒜頭爆出香味。
8.放入煎好的魚頭、腐竹、調好的調味汁和水。最後把腐竹放下麵,魚頭放上麵,這樣腐竹就能完全的吸收魚頭的鮮味。
9.水量不要太多,略煮一下就要收汁了。如果想好看點,這裏再放入青紅椒翻炒至上色。
10.砂鍋放花生油,燒熱放入洋蔥塊和香菜墊底。
11.再將腐竹和魚頭放入鍋內,加蓋小火燜上2分鍾即可出鍋咯。

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